精益求精、相得益彰——让美食点燃职教烹饪学子温暖的初冬           ★★★
精益求精、相得益彰——让美食点燃职教烹饪学子温暖的初冬
[ 作者:马贵    转贴自:本站原创    点击数:148    更新时间:2018-11-30    审核:办公室    文章录入:办公室 ]

安吉有百笋宴,湖州有百鱼宴,相得益彰。

初冬十月,安吉浙北大酒店总厨金益民大厨携炉台领班赵衍泉大厨自带食材来到安吉职教中心教学二部烹饪专业“中华百笋宴暨竹乡特色美食班”。首先,金厨详细讲解了湖州的饮食文化与安吉饮食文化的异同点,并在展示过程中与助手赵衍泉大厨共同为同学们展示了四款经典美食制作。

第一道菜:蛋奶凤尾虾。选用了鸡蛋清,配以剥壳凤尾虾、菜心,色彩鲜艳、非常营养、老少皆宜。

第二道菜:葱油核桃鱼卷。这道菜在市面上很少能见到了,不仅需要精湛的刀工,制作过程也是非常的复杂,一个一个大小均匀的鱼卷加上一个老翁钓鱼的装饰堪称完美!

第三道菜:玲珑小炒皇。将新鲜的白玉菇与蒜苗翻炒配上鲜艳的红、黄椒,好看又好吃。

第四道菜:粉皮水库鱼头。新鲜的鱼头配上农家粉皮,再加上浙北大酒店特制的酱汁,精心炖制而成,特别适合安吉人的口味。

同学们和老师一起动手制作美食。

 

最后金大厨对每道菜的制作重点、操作要领和关键要点作了细致的总结,并希望同学在自己的实训环节中做出满意的菜肴。

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